무언가를 진정으로 이해하려면 그것이 어디에서 왔는지, 어디에 있는지, 그리고 어디로 향하는지 알아야 합니다. 특히 맛에 있어서는 더욱 그렇습니다. 풍미를 온전히 음미하려면 그 여정을 이해해야 합니다. 이것이 바로 ÔMM이 농장을 찾아가 흙 냄새를 맡고, 싹트는 잎을 만지고, 농부들과 이야기를 나누는 이유입니다. 증류업자들의 이야기와 로스터들의 열망에 귀 기울입니다. 이를 통해 저희 믹솔로지스트들은 전통 기법과 첨단 기술을 활용하여, 그들이 만들어가는 재료의 가치를 높이는 데 필요한 친밀감을 갖습니다. 진공 증류, 원심분리, 인퓨전, 그리고 정제 과정은 모두 과거의 재료와 그 재료를 기억하는 사람들을 연결하는 통로가 됩니다. 마지막으로, 음료는 그 맥락에 따라 성숙해지므로, ÔMM은 맛, 기술, 영감, 그리고 표현에 대한 여러분의 대화에 또 다른 통찰력을 더하는 예술 작품으로 둘러싸인 칵테일을 제공합니다.