칵테일 메뉴 안에는 얼마나 많은 이야기가 숨어 있을까요?

20년 이상의 경력을 지닌 일본인 믹솔로지스트 Shuzo Nagumo의 손길, 베트남의 신선한 재료, 그리고 수작업 실험 기법이 더해질 때 그 답은 무한해집니다.

ÔMM의 시그니처 칵테일은 차, 커피, 카카오에 이르기까지 베트남의 풍미와 식물성이 지닌 섬세한 결을 담아내는 데 집중합니다. 그리고 재배, 확산, 가공, 감각, 탐구에 이르는 수많은 이야기를 펼쳐 보입니다.

진공 증류, 원심 분리, 정밀 여과, 침출 기법과 같은 기술은 창의성과 어우러져, 한 잔의 칵테일을 안개 낀 산비탈의 기억, 햇살 가득한 사이공의 거리, 열대 우림 속 빗속 의식의 순간으로 응축합니다.

그 음료에는 농부, 로스터, 바텐더의 기억이 담겨 있으며, 상인과 셰프, 조각가, 화가, 장인의 기억 또한 스며 있습니다. 동시에 ÔMM에 전시된 예술 작품과 설치, 고미술품과의 대화이기도 합니다.

이 끝없는 이야기들을 천천히 음미하며, 당신만의 이야기를 들려주시기 바랍니다