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여정
미각과 영혼의

풍미의 정수 체험


Shuzo
Nagumo
하나의 여정, 하나의 대화, 하나의 이야기
칵테일 메뉴 안에는 얼마나 많은 이야기가 숨어 있을까요?
20년 이상의 경력을 지닌 일본인 믹솔로지스트 Shuzo Nagumo의 손길, 베트남의 신선한 재료, 그리고 수작업 실험 기법이 더해질 때 그 답은 무한해집니다.
ÔMM의 시그니처 칵테일은 차, 커피, 카카오에 이르기까지 베트남의 풍미와 식물성이 지닌 섬세한 결을 담아내는 데 집중합니다. 그리고 재배, 확산, 가공, 감각, 탐구에 이르는 수많은 이야기를 펼쳐 보입니다.
진공 증류, 원심 분리, 정밀 여과, 침출 기법과 같은 기술은 창의성과 어우러져, 한 잔의 칵테일을 안개 낀 산비탈의 기억, 햇살 가득한 사이공의 거리, 열대 우림 속 빗속 의식의 순간으로 응축합니다.
그 음료에는 농부, 로스터, 바텐더의 기억이 담겨 있으며, 상인과 셰프, 조각가, 화가, 장인의 기억 또한 스며 있습니다. 동시에 ÔMM에 전시된 예술 작품과 설치, 고미술품과의 대화이기도 합니다.
이 끝없는 이야기들을 천천히 음미하며, 당신만의 이야기를 들려주시기 바랍니다
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