Shuzo Nagumo Trở Lại Ômm: Khi Nghệ Thuật Pha Chế Trở Thành Cuộc Đối Thoại Văn Hóa

ommbar saigon
11 giờ trước
4 phút đọc

Jade Huynh, 21 October 2025

Sài Gòn, ngày 16 tháng 10 năm 2025 – Ômm Mixology đã tổ chức một buổi tối đặc biệt để chào đón sự trở lại của Shuzo Nagumo, bậc thầy pha chế huyền thoại người Nhật và là nhà sáng lập Mixology Group. Sự kiện là một hành trình khám phá nghệ thuật cocktail trà Nhật Bản và cuộc đối thoại tinh tế giữa sự chính xác trong văn hóa Nhật và sự cởi mở phóng khoáng của Việt Nam – nơi thủ công, văn hóa và triết lý sáng tạo hòa quyện qua hương vị, âm thanh và không khí.

Khi Kỹ Thuật Trở Thành Ngôn Ngữ Cảm Xúc

Được biết đến như người tiên phong trong việc đưa chưng cất chân không và phân tách ly tâm vào thế giới bar Nhật Bản, Shuzo đã dành hơn hai thập kỷ để kết nối giữa khoa học và cảm xúc, biến nghệ thuật pha chế thành một hình thức kể chuyện bằng hương vị.

“Tôi luôn tin rằng kỹ thuật chỉ là nền tảng,” Shuzo chia sẻ trong đêm sự kiện. “Điều thực sự chạm đến con người là ý tưởng – là kịch bản tạo nên linh hồn cho mỗi ly cocktail.”

Ba Biểu Tượng Của Hài Hòa

Thực đơn thử nếm trong buổi tối giới thiệu ba loại cocktail trà Nhật đặc biệt: Genmai & Eucalyptus Shandy, Hoji et Paradis và Green Tea Fashioned. Mỗi ly là một cách diễn giải khác nhau về khái niệm “hài hòa”.

Genmai & Eucalyptus Shandy mang đến cảm giác trầm lắng, ấm áp và đậm hương đất.
Hoji et Paradis kết nối vị khói rang nồng nàn của Hojicha với ngọt ngào nhiệt đới.
Green Tea Fashioned, được pha từ matcha đơn vùng Kyoto, thể hiện chiều sâu và sự tinh tế yên tĩnh.

Mỗi sáng tạo đều phản chiếu ba giá trị cốt lõi trong triết lý của Ômm: Tinh xảo – sự chính xác, quy trình và tính thử nghiệm. Văn hóa – bản sắc, sự tái diễn giải và chiều sâu của địa phương. Kết nối – cuộc đối thoại giữa người sáng tạo, khách thưởng thức và trải nghiệm.

Khi Sáng Tạo Bắt Đầu Từ Lắng Nghe

Trong suốt buổi tối, Shuzo chia sẻ về hành trình sáng tạo của mình – một quá trình bắt đầu từ việc lắng nghe những người sản xuất, khám phá nguyên liệu, quan sát sự cân bằng giữa các nền văn hóa, rồi chuyển hóa tất cả thành trải nghiệm “chất lỏng”.

Một trong những điểm nhấn là Primitive, cocktail tái hiện DNA ẩm thực Việt qua thảo mộc và ớt. Mỗi tầng hương như đang dịch ngôn ngữ ẩm thực Việt sang ngôn ngữ của nghệ thuật pha chế. “Việt Nam chứa đựng nguồn năng lượng sáng tạo mạnh mẽ,” Shuzo nói. “Khi sự chính xác của Nhật gặp sự cởi mở của Việt Nam, những biểu đạt mới sẽ ra đời.”

Nơi Nghệ Thuật Và Pha Chế Giao Thoa

Sự kiện một lần nữa khẳng định vị thế của Ômm như một không gian đương đại, nơi mixology không chỉ là kỹ thuật mà còn là cuộc đối thoại văn hóa. Đây là điểm giao giữa hương vị, thiết kế và kết nối con người.

Thực khách không chỉ trải nghiệm qua hương vị mà còn qua sự hòa quyện của chuyển động, âm thanh và nghệ thuật thị giác. Chương trình nghệ thuật xoay vòng của Ômm tiếp tục giới thiệu các nghệ sĩ đương đại Việt Nam, mở rộng cuộc trò chuyện giữa nghệ thuật thị giác và nghệ thuật chất lỏng – nơi cảm hứng chảy từ khung vẽ đến ly cocktail.

Tại Ômm, cocktail không chỉ được phục vụ mà còn được sáng tạo, giám tuyển và đối thoại cùng người thưởng thức. Mỗi ly phản chiếu cách mà nghệ thuật và khoa học hòa quyện qua vị giác.

Thẩm Mỹ Của Ômm Mixology

Tọa lạc tại trung tâm Sài Gòn, Ômm Mixology là một không gian đầy cảm hứng, nơi nghệ thuật và cocktail trò chuyện cùng nhau. Dưới sự dẫn dắt của Shuzo Nagumo, Ômm tìm kiếm sự cân bằng thông qua việc kết hợp đối lập – giữa nguyên liệu và cảm xúc, giữa lịch sử và hiện đại, giữa tinh thần sáng tạo và sự tĩnh tại.

Mỗi ly cocktail là một hành trình, từ đất đến ly, từ nguồn gốc đến tái diễn giải. Được xây dựng trên nền tảng nguyên liệu Việt Nam như trà, cà phê và cacao, và được hoàn thiện bằng các kỹ thuật tiên tiến như chưng cất chân không, ly tâm, ngâm chiết và làm trong, mỗi sáng tạo trở thành câu chuyện về thủ công và bản sắc địa phương.

Không gian của Ômm phản ánh triết lý ấy: giao thoa giữa phòng thí nghiệm và phòng trưng bày nghệ thuật, nơi ánh sáng, âm thanh và tác phẩm đương đại mời gọi thực khách bước vào cuộc đối thoại đa giác quan. Mỗi ngụm uống là một cách khám phá bản sắc và cảm xúc của chính mình.

Triết lý của Ômm được xây dựng trên ba trụ cột: