ÔMM: Tái định nghĩa nghệ thuật pha chế, ẩm thực và không gian đương đại tại Sài Gòn

Sài Gòn chuyển động không ngừng – nhưng giữa âm vang của phố xá và khoảng lặng của nửa đêm, ÔMM giữ cho mình một nhịp riêng.

Một nơi mà sự tỉ mỉ khiến thời gian chậm lại; nơi mọi chi tiết – từ hình dáng chiếc ly đến hương trà rang – đều là một hành động chăm chút thầm lặng.

ÔMM tồn tại ở giao điểm giữa nghệ thuật và pha chế, khoa học và cảm xúc.

Mỗi ly cocktail là một tiếng vọng của ký ức, một cách dịch cảm xúc thành hương vị.

Lá trà, hạt cacao, bã cà phê – tất cả được tái sinh qua quá trình chưng cất, làm trong, và tưởng tượng kiên nhẫn.

Bước vào ÔMM, không khí trở nên mềm hơn.

Tiếng đá khuấy trong ly hóa thành một thứ ngôn ngữ.

Buổi tối dần mở ra – từng ngụm, từng câu chuyện.

Nghệ thuật pha chế thủ công – Nơi câu chuyện bắt đầu

Mỗi ly cocktail tại ÔMM đều mang trong mình dấu ấn của nơi chốn.

Bộ sưu tập Signature Collection tôn vinh trà Á Đông, cà phê Việt Nam và cacao – chuyển hóa cội nguồn ấy thành những tầng trải nghiệm tinh tế.

Cocktail từ trà mở đầu bằng làn sương núi và hương gió cao nguyên:

Lishan Nectar lưu giữ hương Đài Loan, White Fleur gợi lên sự tinh khiết của trà trắng Trung Hoa,

Roasted Newton Fizz mang hơi ấm của Hojicha Nhật Bản phủ lớp bọt sô-cô-la trắng,

trong khi Primitive phản chiếu tinh thần ẩm thực Việt qua góc nhìn hiện đại.

Cocktail từ cà phê thở theo nhịp Sài Gòn:

Jack and the Coffee Beanstalk là câu chuyện trưởng thành, ấm áp và hoài niệm;

Mangue et Café hòa vị ngọt của xoài với vị đắng của cà phê – lời nhắc nhẹ rằng đôi khi, giữa nhịp sống gấp gáp, ta cần dừng lại.

Cocktail từ cacao mang cả đất và tinh thần:

Varier lấy cảm hứng từ những nông trại cacao miền Nam, nơi đất và nắng để lại dấu ấn thầm lặng;

Vietnamese Xocoatl tái hiện nghi lễ xưa, pha trộn gia vị và năng lượng, khơi dậy sự tò mò và tỉnh thức.

Tại ÔMM, pha chế là một nghệ thuật thủ công – nơi sự chính xác, kiên nhẫn và kể chuyện hòa làm một.

Không vội vàng, chỉ có nhịp – chậm rãi, có chủ ý, đầy nhân tính.

Ẩm thực tinh tế – Sự kết hợp có chủ đích

Căn bếp vận hành cùng nhịp với quầy bar – chậm rãi, trực giác và tinh tế.

Mỗi món ăn phản chiếu triết lý của cocktail: nhiều tầng hương nhưng nhẹ nhàng, sáng tạo mà bình yên.

Nguyên liệu theo mùa từ đất Việt được xử lý với sự tôn trọng và tỉ mỉ.

Hương chanh gặp chiều sâu của gia vị; kết cấu giòn đi cùng ngụm rượu mềm.

Món ăn không chỉ đi cùng cocktail – mà tiếp nối câu chuyện của nó.

Hương vị mở ra theo từng làn sóng – nhẹ nhưng rõ, dẫn dắt vị khách từ tò mò đến an yên.

Một sự cân bằng giữa tương phản và hài hòa, nơi hương vị trở thành cách để lắng nghe.

Không gian đương đại – Nghệ thuật, sự thân mật và kết nối

ÔMM mở ra trong một không gian được chăm chút tỉ mỉ như chính những ly cocktail của mình.

Ánh sáng trôi nhẹ trên tường, bóng tối gom lại ở nơi câu chuyện trở nên sâu hơn.

Gỗ, đá, vải lanh và thủy tinh – mỗi chất liệu đều có mục đích riêng.

Nghệ thuật trải dọc các bức tường như một cuộc đối thoại tĩnh lặng.

Không có gì cần phô trương, nhưng mọi thứ đều mang dụng ý.

Âm nhạc, hương cam thoảng, ánh nến khẽ lung linh – tất cả cùng chuyển động trong ngôn ngữ chậm rãi của cảm xúc.

Đây là quán bar nghệ thuật đương đại giữa Sài Gòn.

Không gian mời gọi sự hiện diện – nơi con người không vội vã đi qua khoảnh khắc, mà chậm lại để sống trong nó.

Một ánh nhìn, một ly rượu nâng lên, khoảng lặng giữa tiếng cười – tất cả đều trở thành nhịp điệu của buổi tối.

Cảm hứng từ Shuzo Nagumo – Người tiên phong của nghệ thuật pha chế

Trái tim của triết lý ÔMM là ảnh hưởng từ Shuzo Nagumo, một trong những nhà pha chế sáng tạo nhất châu Á.

Từ Nobu London đến Ginza SIX, sự nghiệp của ông là hành trình khám phá không ngừng.

Shuzo mang các thiết bị phòng thí nghiệm – như máy ly tâm, chưng cất chân không, milk punch – vào thế giới cocktail, mở rộng cả phương pháp lẫn trí tưởng tượng.

Với ông, pha chế là sự hòa quyện giữa khoa học và cảm xúc.

Tại ÔMM, Shuzo là người cố vấn sáng tạo và nguồn cảm hứng chủ đạo.

Ông định hướng nghệ thuật sáng tạo và thỉnh thoảng trở lại Việt Nam cho các sự kiện đặc biệt.

Vào tháng 10 năm 2025, ông sẽ giới thiệu thực đơn độc quyền tại Sài Gòn – một đêm hiếm hoi nơi tầm nhìn của ông được tái hiện trước mắt khách thưởng thức.

Qua Shuzo, ÔMM kết nối Sài Gòn với mặt trận tiên phong của mixology thế giới, đồng thời tôn vinh cacao, cà phê và trà Á Đông.

Beyond the Glass – Bền vững và kết nối

ÔMM phát triển nhờ sự trao đổi và hợp tác.

Những buổi guest shift cùng bartender quốc tế mang đến góc nhìn mới và tinh thần sáng tạo.

Sự hợp tác cùng USEbar thể hiện cam kết của ÔMM với tính bền vững, tạo nên những cocktail tôn trọng cả hương vị và môi trường.

Tinh thần đó cũng được phản chiếu trong căn bếp: nguyên liệu được chọn theo mùa, tôn vinh người nông dân, người trồng cacao và người làm trà Việt Nam.

Mỗi món ăn được thiết kế để giảm lãng phí và tôn vinh chu kỳ tự nhiên – biến điều giản dị và địa phương thành ẩm thực tinh tế.

Với ÔMM, bền vững không chỉ nằm trong ly rượu mà còn trên đĩa ăn –

là cách để tôn trọng nhịp điệu tự nhiên, mang đến trải nghiệm hiện đại nhưng gắn kết với thiên nhiên giữa lòng Sài Gòn.

Những mối cộng tác này góp phần đưa Sài Gòn trở thành trung tâm mới của văn hóa cocktail và ẩm thực thủ công, đồng thời bồi đắp cho ÔMM sự sáng tạo gắn liền với trách nhiệm và tình yêu dành cho con người và đất.

Một nơi để kể và lắng nghe câu chuyện

ÔMM là nơi trà hóa thành sương, cà phê hóa thành ký ức, và cacao hóa thành nghi lễ.

Mỗi ly cocktail, mỗi món ăn là một chương đối thoại, và không gian chính là sân khấu nơi con người kết nối.

Trên đường Hồ Tùng Mậu, những cuộc gặp gỡ hình thành qua ly rượu, món ăn và nghệ thuật.

ÔMM là nơi Sài Gòn chậm lại để trở thành câu chuyện, nơi mỗi ngụm rượu đọng lại dư vị của ý nghĩa.