ÔMM 的核心理念深受亚洲最具创新精神的调酒师之一——南云修造的影响。从伦敦 Nobu 到银座 SIX，他的职业生涯堪称探索的典范。南云修造将离心机、真空蒸馏器、牛奶潘趣酒等实验室工具引入鸡尾酒的世界，拓展了调酒的技法和想象力。

他的理念是将调酒视为科学与情感的结合。在ÔMM，Shuzo既是导师又是灵感源泉。他负责制定创意方向，并偶尔返回越南担任客座调酒师。2025年10月，他将在西贡推出一份专属菜单，届时，他将在一个难得的夜晚，在当地宾客面前展现他的创意理念。

通过 Shuzo，ÔMM 将西贡与全球调酒的前沿联系起来，同时颂扬越南的可可、咖啡和当地茶叶。