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私たちについて
私たちについて
シンセシアを体験
何かを真に知るには、それがどこから来たのか、どこにあるのか、そしてどこへ向かうのかを知る必要があります。これは特に味覚において当てはまります。風味を真に味わうには、その旅路を理解しなければなりません。だからこそÔMMは農場を訪れ、土の香りを嗅ぎ、芽吹く葉に触れ、農家の人々と語り合います。蒸留業者の話や焙煎業者の思いに耳を傾けます。そうすることで、私たちのミクソロジストは、伝統的な技法と高度な技術を駆使し、原料の持つ本来の味を引き出すために必要な親密さを得ています。真空蒸留、遠心分離、浸出、そして清澄化といった工程は、原料の過去と、それらを記憶として刻む人々の記憶を繋ぎます。そして、飲み物の成熟度は、その文脈によって決まります。ÔMMは、カクテルをアート作品に囲まれて提供することで、風味、技術、インスピレーション、そして表現に関する会話に、より深い洞察を加えます。
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Ômm のエンブレムは、当ブランドの魂を視覚的に表現したものです。
集団的かつ創造的な自己の感覚
アイデンティティとは、影響、起源、そして独創性が渦巻くことです。ÔMMのカクテルは、世界と共有する記憶を決して忘れることなく、完全に独自性を追求しています。カクテルは、古来の文化と知恵が息づく庭園、果樹園、畑、農場で育まれた紅茶、チョコレート、コーヒーといった土地への思いから始まります。レモングラス、ライム、ジャックフルーツ、スターアニス、マンゴー、パイナップル、チリ、ライチは、民謡、神話、伝説を想起させます。これらの新鮮な素材は、南雲修造の卓越した ブレンド技術と、伝統と革新を融合させたレシピによって、ひとつの集合的な声へと昇華されます。
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南雲修造 - 感覚を翻訳する名人
南雲修三は多言語を操ります。伝統的なカクテルテクニックと最先端のテクノロジーに精通しています。彼は、庭、畑、キッチン、そして研究室など、様々な場所を旅し、植え付け、収穫、仕込み、熟成といった技術を習得してきました。伝説、歴史、トレンド、そして神話が彼の言葉に溢れています。画家、音楽家、職人、シェフ、デザイナーなど、様々な人々に耳を傾けることで、彼は大胆かつ予想外の方法で、常に落ち着いた自信に満ちたコミュニケーションをとっています。日本とイギリスで20年以上にわたりミクソロジストとして培ってきた経験を活かし、これらの物語を巧みにブレンドし、あなたのグラスに注ぎ込みます。
Ômm Mixology
沈黙が音楽のように味わえる場所。
キュレーションされた会話としての空間
サイゴンの現代アートカクテルバーでは、こうした流動的な自己像が視覚表現を通して共有されます。創造的アイデンティティの源泉を探求するアート作品の数々をじっくりとお楽しみください。ベイビー・レニによる「可愛らしさ」の持つ力の探求、ダオ・トゥンによる民謡をハイパーフォーカスへと昇華させる手法、カム・ザンによる商業における文化的不安の重層性、バート・アクリーによる発見における自由意志の役割の探求、そしてトン・タット・ミン・ニャットとグエン・ドック・フォンによる規範の匿名性への言及など、様々な作品との対話をお楽しみください。ミクソロジストがオープンバーで創作している間、洗練された空間の落ち着いた光と居心地の良い家具は、あなたをアート作品へと誘います。
美食の組み合わせ
美食のハーモニーを創り出す
料理はカクテルの付属品ではなく、共に歩む旅路の道連れです。ÔMMは、食材が陸と海から持ち寄る物語に耳を傾け、カクテルと共にその声を響かせます。アワビ、カニ、鴨、和牛、カタツムリ、ホタテは、地元の食材と実験的な発想からインスピレーションを得て進化を遂げます。ハーブ、スパイス、そして調味料が変化を促し、洗練された料理一つ一つがカクテルとデュエットを奏でます。豊かで塩味があり、フレッシュでスパイシーな香りが、カクテルの甘味、苦味、土っぽさをバランスよく引き出し、両方を高次元へと引き上げます。食べずに飲むことは、見ずに聞くことな のです。
