ÔMM 철학의 핵심에는 아시아에서 가장 혁신적인 믹솔로지스트 중 한 명인 나구모 슈조의 영향이 있습니다. 노부 런던에서 긴자 식스까지, 그의 경력은 탐험의 연속이었습니다. 슈조는 원심분리기, 진공 증류, 밀크 펀치와 같은 실험실 도구를 칵테일 세계에 도입하여 칵테일의 방법과 상상력을 확장했습니다.

그의 철학은 믹솔로지(믹싱)를 과학과 감성으로 아우릅니다. ÔMM에서 슈조는 멘토이자 영감의 원천입니다. 그는 크리에이티브 방향을 설정하고, 때때로 게스트 시프트를 위해 베트남으로 돌아갑니다. 2025년 10월, 그는 사이공에서 특별 메뉴를 선보이며, 현지 손님들 앞에서 그의 비전이 생생하게 펼쳐지는 드문 저녁 시간을 선사합니다.

ÔMM은 슈조를 통해 사이공을 글로벌 칵테일 믹싱의 최전선과 연결하고 베트남 카카오, 커피, 지역 차를 기념합니다.