ÔMM 철학의 중심에는 아시아에서 가장 혁신적인 믹솔로지스트 중 한 명인 Shuzo Nagumo의 영향이 자리하고 있습니다. Nobu London에서 Ginza SIX에 이르기까지, 그의 커리어는 끊임없는 탐구의 여정이었습니다. 그는 원심분리기, 진공 증류 장비, 밀크 펀치 등 실험실 장비를 칵테일의 세계로 도입하며, 기법과 상상력의 경계를 동시에 확장해 왔습니다.

그에게 믹솔로지는 과학과 감성이 교차하는 지점입니다.

ÔMM에서 Shuzo는 창의적 자문이자 핵심적인 영감의 원천입니다.

그는 예술적 방향성을 제시하며, 특별한 이벤트를 위해 가끔 베트남을 다시 찾습니다.

2025년 10월, 그는 사이공에서 독점 메뉴를 선보일 예정입니다 — 그의 비전이 고객들 앞에서 생생하게 구현되는 드문 밤이 될 것입니다.

Shuzo를 통해 ÔMM은 사이공을 세계 믹솔로지의 최전선과 연결하며, 동시에 아시아의 카카오, 커피, 차 문화를 존중하고 기립니다.