Guest Shift: Mahaniyom từ Bangkok tại oMM Mixology

Ngày 7/3/2026, Mahaniyom – một trong những quầy bar cocktail có sức ảnh hưởng nhất Bangkok – đã về đứng quầy tại oMM Mixology, Sài Gòn. Đồng sáng lập Ronnaporn "Neung" Kanivichaporn cùng bartender Suphamit mang triết lý Resourceful Cocktail đến Hồ Tùng Mậu với ba ly cocktail được đặt tên theo chính nguyên liệu chủ đạo: Coconut, Bee và Worm. Đêm này nằm trong chuỗi Guest Shift thường kỳ của oMM, nơi những bartender hàng đầu châu Á lần lượt ghé Sài Gòn.

Về Mahaniyom

Mahaniyom là quầy bar cocktail ở Bangkok do Ronnaporn "Neung" Kanivichaporn và Chennarong "Jan" Bhumichitr đồng sáng lập – cũng là những người đứng sau speakeasy Find the Locker Room. Triết lý Resourceful Cocktail của quán khai thác một nguyên liệu theo nhiều cách – từ hạt đến lá, từ đầu đến đuôi – để tạo nên những ly cocktail chỉn chu, bền vững và đậm chất Thái. Mỗi ly signature đều mang tên nguyên liệu chính của nó.

Thành tích

Chỉ sau hai năm hoạt động, Mahaniyom đã có tên trong những bảng xếp hạng bar danh giá nhất:

• Hạng 19 World's 50 Best Bars 2023 – ngay lần đầu góp mặt (Time Out Bangkok)

• Hạng 22 Asia's 50 Best Bars 2023, cùng giải London Essence Best New Opening Award 2023

• Hạng 18 Asia's 50 Best Bars 2024 (BK Magazine)

• Best New Bar, Best Cocktail Menu và Best Cocktail Bar tại BAD Awards 2023 của BK Magazine

Gặp gỡ các bartender

Ronnaporn "Neung" Kanivichaporn

Neung là một trong những bartender hàng đầu Thái Lan và là linh hồn sáng tạo của Mahaniyom. Cách pha chế của anh bắt đầu từ nguyên liệu: mỗi ly có cấu trúc rõ ràng, kỹ thuật tinh tế và chút tinh nghịch. Từng là diễn viên và MC truyền hình, anh mang đến quầy bar sự ấm áp và cuốn hút rất riêng.

• Bacardi Legacy Global Champion 2019 – người châu Á đầu tiên vô địch chung kết toàn cầu

• Diageo World Class Thailand Champion 2017

• Bartender of the Year, BAD Awards 2024 của BK Magazine

Suphamit

Suphamit là thành viên chủ chốt trong đội bar của Mahaniyom, nổi bật với kỹ thuật gọn gàng và cảm quan nhạy bén với nguyên liệu Thái. Anh chú trọng sự chính xác và cấu trúc, để hương vị mở ra từng lớp mà mỗi ly vẫn dễ uống.

Thực đơn: Coconut, Bee và Worm

Đúng phong cách Mahaniyom, mỗi ly cocktail trong đêm đều mang tên nguyên liệu chủ đạo. oMM giữ kín hương vị cho đến tận đêm diễn, để khách tự khám phá cách những nguyên liệu "khó tin" nhất trở thành thứ thật tinh tế – và ngon đến bất ngờ.

Worm

Ba loại sâu trong một ly. Olmeca Altos Plata Tequila ngâm con tằm kết hợp bourbon và rượu cacao ngâm sâu tre, cùng rượu bạc hà xanh, kiwi xay, mật ong, nước cốt chanh và xì dầu chua – tất cả được làm trong bằng sữa chua ngâm đuông dừa. Đây là ly táo bạo nhất đêm đó, và cũng là ly được bàn tán nhiều nhất bên quầy.

Bee

Cả tổ ong trong một ly: The Deacon Blended Scotch Whisky ngâm sáp ong, phấn hoa ong và rượu mật ong (mead), cân bằng bằng gin, mezcal riềng, amaretto và chanh, rồi tạo ga.

Coconut

Dừa theo ba cách: dừa nướng ngâm vào Bumbu The Original Rum, nước dừa, và lớp khói vỏ dừa ở bước cuối. Phần nền là The Deacon Blended Scotch Whisky ngâm nghệ, rum agricole và seepweed cordial.

Điểm gặp nhau giữa Mahaniyom và oMM

Cả hai quầy bar đều bắt đầu từ nguyên liệu. Cách tiếp cận "từ hạt đến lá" của Mahaniyom cũng là sự trân trọng nguyên liệu mà oMM theo đuổi: đội ngũ oMM tìm đến tận người trồng, người rang, người lên men và chưng cất để hiểu câu chuyện phía sau từng thành phần, rồi kể lại câu chuyện ấy trong mỗi ly. Dưới sự định hướng của cố vấn sáng tạo Shuzo Nagumo, oMM ứng dụng chưng cất chân không, ly tâm, sous vide và ngâm ủ để đánh thức hương vị bản địa mà vẫn giữ trọn bản sắc của chúng.

Trong một đêm, Bangkok và Sài Gòn cùng chung một quầy bar – trao đổi kỹ thuật, nguyên liệu và ý tưởng. Đó chính là ý nghĩa của Guest Shift.

Khoảnh khắc đêm Guest Shift

Những khoảnh khắc trong đêm Guest Shift của Mahaniyom tại oMM Mixology, 7/3/2026.

Các đêm Guest Shift khác tại oMM

Xem tất cả các đêm Guest Shift và sự kiện tại oMM Mixology, từ đêm độc quyền của Shuzo Nagumo đến Phúc Lê của Hybrid Saigon và Bar57. Lịch sự kiện sắp tới được cập nhật trên trang Sự kiện, và bạn có thể đặt bàn qua TableCheck. Xem lại thông báo Guest Shift Mahaniyom.