Guest Shift & sự kiện tại oMM Mixology: Điểm hẹn của cộng đồng bartender Sài Gòn
Đã cập nhật: 2 giờ trước
Nằm trên tầng 1, số 63 Hồ Tùng Mậu, giữa trung tâm Sài Gòn, oMM Mixology thường xuyên tổ chức những đêm Guest Shift – khi các bartender tên tuổi trong nước và quốc tế về đứng quầy cùng oMM. Từ năm 2025 đến nay, quầy bar đã đón những vị khách đến từ Việt Nam, Nhật Bản và Thái Lan, mỗi người một đêm, xen giữa là những buổi gặp gỡ cộng đồng như Have A Single Shot hay Have A Book. Trang này là nơi tổng hợp tất cả, và sẽ được cập nhật sau mỗi sự kiện.
Vì sao kết nối là cốt lõi của oMM
Kết nối đã nằm sẵn trong cái tên. "Ômm" đọc lên là "Ôm em" – lấy cảm hứng từ bài hát cùng tên của Tiên Cookie, về sự thấu hiểu và sức mạnh của việc ở bên nhau trong những khoảnh khắc mong manh.
Memor – "ghi nhớ" – một trong ba từ khóa của thương hiệu, cũng mang tinh thần ấy: oMM muốn là nơi những khoảnh khắc gắn kết được giữ lại thành kỷ niệm bên người thương. Quầy bar mở khiến điều đó trở nên gần gũi: khách ngồi sát quầy, trò chuyện với bartender và ngắm từng ly được pha, giữa những tác phẩm nghệ thuật đương đại.
Guest Shift là gì?
Guest Shift là khi một bartender từ quầy bar khác ghé sang đứng quầy trong một đêm, mang theo thực đơn, kỹ thuật và câu chuyện của riêng mình. Với khách, đó là dịp hiếm hoi được thưởng thức tay nghề của một bartender nổi tiếng mà không cần tìm đến tận quầy bar của họ.
Với giới bartender, Guest Shift là cách để ý tưởng được lan đi. Hai đội pha chế trao đổi kỹ thuật, nguyên liệu và góc nhìn văn hóa – và sau mỗi lần ghé thăm, đội ngũ chủ nhà luôn học thêm được điều gì đó.
Một đêm Guest Shift tại oMM
Thực đơn
Mỗi khách mời chuẩn bị một thực đơn riêng cho đêm đó, thường gồm ba ly. Nhiều đêm còn có một thương hiệu rượu đồng hành, như Glenfiddich 12 Sherry Cask trong đêm của Hữu Phú hay Hendrick's Gin trong đêm của Đạt Nguyễn.
Không gian
Mọi đêm Guest Shift đều diễn ra trong không gian ngập tranh của oMM, ánh đèn dịu và quầy bar mở để khách ngắm bartender khách mời làm việc ngay trước mặt. Thịnh Lê thậm chí còn lấy cảm hứng từ chính những bức tranh trên tường oMM để làm nên thực đơn của mình.
Cách tham gia
Lịch Guest Shift được đăng trên trang Sự kiện và Instagram @ommmixology. Các đêm này thường kín chỗ, nên bạn hãy đặt bàn trước qua TableCheck.
Những khách mời đã đến oMM
Ngày | Khách mời | Quầy bar & thành phố | Điểm nổi bật | Đối tác / chủ đề |
24 tháng 9 năm 2026 | Việt Nam | Nổi tiếng với việc kể câu chuyện bản sắc Việt qua nguyên liệu | Rượu Làng; đêm Trung Thu "Hội Làng" | |
20 tháng 6 năm 2026 | Việt Nam | – | Hendrick's Gin; thảo mộc, trái cây nhiệt đới và hàu Miyagi | |
7 tháng 3 năm 2026 | Mahaniyom – Ronnaporn "Neung" Kanivichaporn & Suphamit | Mahaniyom, Bangkok | Bacardi Legacy Global Champion 2019; Diageo World Class Thailand 2017; Bartender of the Year, BAD Awards 2024 của BK Magazine | Cocktail Thái tận dụng trọn vẹn một nguyên liệu |
6 tháng 12 năm 2025 | Hybrid Saigon & Bar57, Sài Gòn | Country Champion, Opihr Gin Vietnam 2017; Top 8, World Class Vietnam 2023 | – | |
16 tháng 10 năm 2025 | Mixology Group, Tokyo | Người tiên phong đưa chưng cất chân không và ly tâm vào quầy bar Nhật Bản | Thực đơn độc quyền một đêm | |
1 tháng 8 năm 2025 | Việt Nam | Luxardo Champion 2017; Showdown Winner 2025 | Cocktail lấy cảm hứng từ các tác phẩm nghệ thuật tại oMM | |
28 tháng 6 năm 2025 | Việt Nam | Bartender of the Year 2020 | Glenfiddich 12 Sherry Cask |
Mahaniyom (Bangkok), tháng 3/2026. Ronnaporn "Neung" Kanivichaporn – đồng sáng lập Mahaniyom, quán quân Bacardi Legacy Global Champion 2019 và là người châu Á đầu tiên vô địch chung kết toàn cầu – cùng bartender Suphamit đã mang triết lý "một nguyên liệu, dùng trọn từ hạt đến lá" của Mahaniyom đến Sài Gòn. Quán được World's 50 Best Bars và Asia's 50 Best Bars ghi nhận, và thực đơn đêm ấy khiến nhiều người bất ngờ với côn trùng, sản phẩm từ ong và dừa.
Phạm Tiến Tiếp, tháng 9/2026. Đêm 14 âm lịch, oMM mở "Hội Làng" Trung Thu: ba ly cocktail từ Rượu Làng truyền thống, nghệ nhân nặn tò he ngay tại chỗ và bánh trung thu nhâm nhi cùng cocktail.
Đạt Nguyễn × Hendrick's Gin, tháng 6/2026. Điều gì sẽ xảy ra khi khu vườn mùa hè gặp đại dương? Đạt trả lời bằng những ly cocktail kết hợp thảo mộc, trái cây nhiệt đới với hàu Miyagi tươi.
Phúc Lê, tháng 12/2025. Bar Manager của Hybrid Saigon và Bar57, với hơn mười năm đứng quầy, đến oMM cùng triết lý quen thuộc của anh: "Magic is just a science that we don't understand yet."
Thịnh Lê, tháng 8/2025. Quán quân Luxardo Champion 2017 "dịch" những bức tranh của oMM thành một thực đơn đầy màu sắc: Green Orange (hoa nhài, vỏ cam), Soft Chao (oải hương, mật ong) và It Seems!
Hữu Phú, tháng 6/2025. Bartender of the Year 2020 mang đến ba ly cocktail cùng Glenfiddich 12 Sherry Cask: Chamomile Sour, Lychee Cocoa Manhattan và Plum & Tomato Highball.
Những lần Shuzo Nagumo trở lại oMM
Shuzo Nagumo là mixologist người Nhật, nhà sáng lập Mixology Group và là cố vấn sáng tạo cho thực đơn cocktail signature của oMM Mixology. Ông được biết đến là người đầu tiên đưa máy ly tâm và thiết bị chưng cất chân không vào quầy bar Nhật Bản, và thỉnh thoảng trở lại Sài Gòn cho những đêm Guest Shift đặc biệt.
Ngày 16/10/2025, ông mang đến oMM một thực đơn độc quyền chỉ phục vụ trong một đêm. Tìm hiểu thêm về hành trình của ông và những ly cocktail trà, cà phê, cacao ông kiến tạo cho oMM trong bài Shuzo Nagumo: Bậc thầy mixology Nhật Bản và thực đơn cocktail signature tại oMM Mixology.
Ngoài quầy bar: những buổi gặp gỡ cộng đồng
Bên cạnh Guest Shift, oMM còn có những buổi gặp gỡ mà ở đó, chính sự kết nối là nhân vật chính – nơi mọi người tìm thấy sự đồng điệu, dễ dàng mở lòng, để gần nhau hơn và làm bạn với chính mình.
Have A Single Shot
Have A Single Shot do Thùy Minh làm host, diễn ra ngày 8/8/2026, bắt đầu từ những ly shot nhỏ và những cuộc gặp không hẹn trước. Theo chị, uống một ly có thể là nghi thức của riêng mình; nhưng khi chạm ly với đúng người, ly rượu ấy mở ra một cuộc trò chuyện, rồi thành một câu chuyện đáng nhớ. Xem sự kiện.
Have A Book
Cũng do Thùy Minh làm host, Have A Book dành một giờ để mọi người cùng đọc sách trong yên lặng – không điện thoại, không trò chuyện – trước khi bước vào chuỗi trò chơi Books Match và trao đổi sách. Buổi tiếp theo diễn ra ngày 23/10/2026. Đặt chỗ ngay.
Eclectic Elixirs
Ngày 29/8/2025, oMM là điểm dừng cuối của một hành trình hương vị khởi đầu từ quần đảo Whitsundays (Úc), cùng 74 Islands Distillery và Chaîne des Rôtisseurs Việt Nam. Đội ngũ oMM pha ba ly cocktail từ rượu của 74 Islands, mỗi ly đi kèm một món canapé cùng tông hương vị. Xem lại sự kiện.
Những ghi nhận
Những ghi nhận oMM Mixology đã nhận được từ giới ẩm thực và lifestyle:
Highly Recommended – Best Bar of the Year 2025, Gourmet Vietnam Awards
Unique Gastronomy Experience – Mixology, Most-Wanted Hospitality & Lifestyle Awards 2025
Tatler Best – Spotlight bar
Art Mixology & Gastronomy Bar – Global, Rêve Lux
oMM cũng từng xuất hiện trên Time Out Bangkok và Epicure Vietnam.
Sắp diễn ra
Sự kiện sắp tới là Have A Book vào ngày 23/10/2026. Các đêm Guest Shift mới sẽ được thông báo trên trang Sự kiện và Instagram @ommmixology.
Câu hỏi thường gặp
oMM Mixology có thường tổ chức Guest Shift không?
Có. oMM tổ chức Guest Shift đều đặn trong năm, mời những bartender nổi bật trong nước và quốc tế. Lịch được đăng trên trang Sự kiện và Instagram.
Có cần đặt bàn trước cho đêm Guest Shift không?
Nên đặt trước, vì các đêm Guest Shift thường kín chỗ. Bạn có thể đặt qua TableCheck hoặc nhắn tin trực tiếp cho oMM.
Những bartender nào đã từng Guest Shift tại oMM Mixology?
Shuzo Nagumo (Mixology Group, Tokyo), Mahaniyom (Bangkok), Hữu Phú, Thịnh Lê, Phúc Lê, Đạt Nguyễn và Phạm Tiến Tiếp.
Shuzo Nagumo đã từng Guest Shift tại oMM Mixology chưa?
Có. Shuzo Nagumo – cố vấn sáng tạo cho thực đơn cocktail signature của oMM – đã trở lại trong một đêm Guest Shift độc quyền vào ngày 16/10/2025.
oMM Mixology nằm ở đâu?
Tầng 1, số 63 Hồ Tùng Mậu, phường Sài Gòn, TP.HCM – chỉ cách phố đi bộ Nguyễn Huệ khoảng 350 m.
oMM Mixology mở cửa giờ nào?
Thứ Ba đến Chủ Nhật (nghỉ thứ Hai). Từ 9:00 đến 17:00 phục vụ cà phê và đồ uống không cồn; từ 17:00 đến 24:00 là giờ của cocktail.
Ngoài Guest Shift, oMM còn có những sự kiện nào?
oMM còn tổ chức những buổi gặp gỡ cộng đồng như Have A Single Shot, Have A Book, cùng những đêm hợp tác thương hiệu như Eclectic Elixirs.
Bartender hoặc thương hiệu muốn hợp tác với oMM Mixology thì liên hệ thế nào?
Bạn có thể gửi email đến event.omm.unu@amanaki.vn hoặc xem thêm thông tin trên trang Sự kiện của oMM.
Bình luận