Omm：当调酒艺术遇上艺术实验

你上一次喝到让你驻足沉思、会心一笑的鸡尾酒是什么时候？欢迎来到越南首家调酒酒吧Ômm——这里精湛的技艺与无限的创意完美融合。每一款鸡尾酒都用味蕾讲述着一个故事，既迷人又令人惊喜。

由日本调酒大师南云修造精心打造的Ômm餐厅菜单，融合了诗意、科学和令人回味的美味记忆。每一款饮品都倾注了对细节的极致追求、深思熟虑和一丝好奇心。

在西贡放慢脚步，唤醒感官的地方

Ômm 隐匿于西贡市中心一条熙熙攘攘的街道旁一栋建筑的一楼，与外面的喧嚣生活形成鲜明对比。时间仿佛在这里慢了下来，灯光温暖柔和，音乐经过精心挑选，精致的设计灵感源自当地文化——所有这一切，都营造出一个让人想要驻足放松的空间。

秉持着“致力于打造一个融合美食、调酒和艺术的实验空间”的理念，Ômm 对每一个细节都精益求精。在这里，鸡尾酒不仅仅是调制而成，更是被精心创造。

每一款配方都源于对原料的深刻理解。Ômm 团队会前往原料产地，与种植者、酿酒师和烘焙师会面，探寻每一种原料背后的故事。这段探索之旅是他们创作的灵感源泉，模糊了味觉、情感与艺术之间的界限。

厨房与酒吧的和谐

Ômm 的每一道菜都旨在提升鸡尾酒体验，在厨房和酒吧之间建立起自然的联系。所有菜肴均为手工制作，兼具直觉与技艺。

黄南主厨的菜单特色菜包括：

• 香草烤鸭胸配蜂蜜芥末酱和腌菜。

• 紫苏醋鱼肉酸橘汁腌鱼，配以干鱼、飞鱼籽和辣椒酱。

每一个细节，每一种口味都是精心打造，带有Ômm的独特标志。

太空艺术

艺术并非仅仅是装饰元素；它巧妙地融入空间的每一个细节。每一杯鸡尾酒，每一道菜肴，都是一段完整的情感之旅。

这些艺术作品旁边都附有简短的说明——并非为了解读，而是为了感受。其中一件引人注目的作品是艺术家陶桐的影像装置作品《似乎如此》 ，它唤起观众的情感，促使他们思考自己究竟会对人还是蚂蚁、对棍子还是对手产生共情，并反思自身的情感边界。

南云修造与鸡尾酒艺术中的数学

Ômm 的菜单由Shuzo Nagumo负责设计，他是一位拥有 20 多年经验的调酒师，对茶、可可、咖啡、天然酵母和烈酒的“语言”有着深刻的理解。

他运用真空蒸馏、离心、浸渍和澄清等现代技术——不是为了噱头，而是为了揭示食材中隐藏的风味层次。

南云也特别关注地域口味。在中国大陆、台湾或韩国，顾客往往偏爱经典口味。但在越南，他注意到人们对现代的、层次丰富的口味接受度更高。

他认为，气候对鸡尾酒的风格有着显著的影响。像越南这样的热带地区，其鸡尾酒风味明亮、酸爽、甜美、清爽。因此，Ômm 的菜单以适合当地气候和文化的食材为基础。每一种口味都体现了西贡的精神——充满活力、生机勃勃、令人难忘。

液体艺术：从梨山山峰到本土草药

Ômm 的鸡尾酒是越南食材和优质进口食材的精致融合，如同在烹饪画布上挥洒笔墨。

宾客们可以品尝以茶、可可和咖啡为主题的菜单，每个主题都代表着Ômm情感旅程中的一个篇章。

梨山甘露，宛如一朵来自海拔2400米的云雾，承载着一段记忆。台湾高山茶以百加得白朗姆酒浸泡，并融合梨子、蜂蜜和接骨木花利口酒。Ômm 招牌的兰西奥糖浆将所有风味完美融合，带来如薄雾般轻盈、如山峦般深邃的味觉体验。

这款名为“牛顿菲兹”的烘焙苹果酒散发着慢烤日本焙茶温暖的烟熏香气。成熟的苹果经过压榨、过滤和离心澄清，再以低温慢煮的方式烹制，使其微妙的甜味缓缓释放。最后，点缀上一层轻盈的白巧克力泡沫，带来甜美温暖的回味。

白花鸡尾酒以中国白茶为基底，浓郁甘甜的鲜味与接骨木花、灰雁梨味伏特加、柠檬汁、荔枝和麝香葡萄完美融合。再配以Ômm的秘制糖浆，带来明亮柔和的口感，如同阳光透过轻柔的窗帘洒下。

Primitive是Ômm用鸡尾酒语言重现越南美食精髓的方式。朝鲜蓟茶与手工苦味酒和柠檬草伏特加融合，带来淡淡的酸味和草本香气。这款鸡尾酒还加入了辣椒酒、白醋、甘草、苦瓜、八角和肉桂，使其风味更加丰富。每一口都既新颖又熟悉，如同用现代手法讲述的民间故事。

越南鸡尾酒的复兴

越南正逐渐成为世界鸡尾酒版图上的一颗耀眼新星。从河内到胡志明市，越来越多的人爱上了那些内涵丰富、背后蕴含故事的鸡尾酒。

食客们不仅追求美味，也渴望体验能够反映当地文化和特色的用餐经历。在这种背景下，那些通过本土特色讲述故事的酒吧不仅能够获得成功，还能为餐饮行业树立新的标杆。

“越南在调酒领域拥有巨大的潜力，”南云修造表示，“随着越南人的口味越来越多元化，那些融合当地食材和文化元素的酒吧将会蓬勃发展。”

而 Omm 酒，以其创造性、宁静和鼓舞人心的精神，就是最好的证明——一杯杯倾注的诗篇。