ÔMM：重新定义西贡的当代调酒、美食和空间。
- Nguyễn Anh Tuân
- 2025年12月24日
- 讀畢需時 4 分鐘
西贡是一个不断运转的城市——但在熙熙攘攘的街道和午夜的寂静中，ÔMM 保持着自己的节奏。
一个注重细节、放慢时间的地方；从杯子的形状到烤茶的香气，每一个细节都体现着一种静默的关怀。
ÔMM 存在于艺术与调配、科学与情感的交汇点。
每一种鸡尾酒都是记忆的回响，是将情感转化为味道的一种方式。
茶叶、可可豆、咖啡渣——所有这些都通过蒸馏、提纯和耐心的想象而重生。
走进ÔMM，气氛变得柔和起来。
搅拌杯中冰块的声音本身就成了一种语言。
夜晚缓缓展开——一口一口地喝着酒，一个个故事娓娓道来。
工艺的艺术——故事的开端
ÔMM 的每一款鸡尾酒都带有这家店的独特风格。
Signature 系列旨在颂扬东亚茶、越南咖啡和可可——将这些原产地转化为层次丰富的精致体验。
茶鸡尾酒的灵感源于山间薄雾和高原微风的气息：
梨山花蜜保留了台湾的风味，而白花则唤起了中国白茶的纯净之美。
烤牛顿菲兹茶融合了日本焙茶的温暖香气，并覆盖了一层白巧克力泡沫。
而 Primitive 则以现代视角体现了越南菜的精神。
咖啡鸡尾酒散发着西贡的韵律：
《杰克与咖啡豆茎》是一个关于成长、温馨感人又充满怀旧气息的故事。
Mangue et Café 将芒果的甜味与咖啡的苦味融合在一起——温柔地提醒我们，有时在忙碌的生活中，我们需要停下来。
可可鸡尾酒体现了这片土地和这种精神：
Varier 从南方的可可农场汲取灵感，那里的土壤和阳光留下了无声的印记；
越南的 Xocoatl 重现了古代的仪式，融合香料和能量，以唤醒好奇心和意识。
在 ÔMM，调酒是一门工艺艺术——精准、耐心和故事性交织在一起。
不着急，只要有节奏——缓慢、沉稳、人性化。
精致美食——精心搭配。
厨房的运作与酒吧的运作同步——缓慢、直觉式、微妙。
每道菜都体现了鸡尾酒的理念：层次丰富而又不失精致，创意十足而又平和宁静。
选用越南当季食材，以尊重和细致入微的方式进行加工。
柑橘的清香与香料的浓郁完美融合；清爽的口感与葡萄酒的顺滑口感相得益彰。
食物不仅仅是鸡尾酒的配菜，它延续了鸡尾酒的故事。
味道如波浪般层层展开——微妙而又独特，引导客人从好奇走向平静。
在对比与和谐之间取得平衡，品味成为一种聆听的方式。
当代空间——艺术、亲密与联结
ÔMM 的开业空间经过精心设计，与它精致的鸡尾酒的口味相得益彰。
光线柔和地掠过墙壁，阴影在故事深入的地方聚集。
木材、石头、亚麻布和玻璃——每种材料都有其自身的用途。
艺术作品如同无声的对话般铺展在墙壁上。
一切都不张扬，但每样东西都有其用途。
音乐、橙子的香气、烛光的轻柔摇曳——这一切都用缓慢的情感语言交织在一起。
这是位于西贡市中心的一家当代艺术酒吧。
这个空间让人沉浸其中——在这里，人们不会匆匆而过，而是放慢脚步，享受当下。
一个眼神，一杯酒的举起，笑声间的停顿——这一切都成了夜晚的节奏。
灵感源自调酒艺术的先驱南云修造。
ÔMM 的核心理念受到了亚洲最具创新精神的调酒师之一——南云修造的影响。
从伦敦 Nobu 餐厅到银座 SIX 餐厅，他的职业生涯是一段不断探索的旅程。
酒造将离心机、真空蒸馏机、牛奶潘趣酒等实验室设备引入鸡尾酒的世界，拓展了鸡尾酒的制作方法和想象力。
对他来说，调制鸡尾酒是科学与情感的结合。
在ÔMM，Shuzo是创意导师和主要灵感来源。
他专注于创意艺术，偶尔会回越南参加一些特别活动。
2025 年 10 月，他将在西贡推出一份独家菜单——这是一个难得的夜晚，他的愿景将在食客眼前重现。
通过 Shuzo，ÔMM 将西贡与全球调酒的先锋前沿联系起来，同时颂扬亚洲的可可、咖啡和茶。
超越玻璃——可持续性和互联互通
ÔMM 通过交流与合作蓬勃发展。
邀请国际调酒师担任客座调酒师，可以带来全新的视角和创新精神。
与 USEbar 的合作体现了 ÔMM 对可持续发展的承诺，创造出既尊重口味又尊重环境的鸡尾酒。
这种精神也体现在厨房里：食材都是根据季节挑选的，以此向越南农民、可可种植者和茶叶制作者致敬。
每道菜都旨在减少浪费，颂扬自然循环——将简单而本地的食材转化为精致的美食。
对于ÔMM而言，可持续性不仅体现在酒杯中，也体现在餐盘中——
这是尊重自然节奏的一种方式，在西贡市中心提供现代而又与自然相连的体验。
这些合作帮助西贡成为鸡尾酒文化和手工美食的新中心，同时培养了ÔMM的创造力，这种创造力与对人民和土地的责任感和热爱交织在一起。
一个讲述和聆听故事的地方。
在ÔMM，茶化作薄雾，咖啡化作回忆，可可化作仪式。
每杯鸡尾酒、每道菜都是对话中的一个章节，而空间则是人们交流的舞台。
在何东茂街，人们在美酒、美食和艺术的陪伴下相遇。
ÔMM 让西贡的节奏慢了下来，变成了一个故事，每一口葡萄酒都留下了回味无穷的意义。