ÔMM: 사이공에서 현대적인 바텐딩, 미식, 그리고 공간을 재정의합니다.

사이공은 끊임없이 움직이는 도시입니다. 하지만 북적이는 거리와 고요한 한밤중 속에서도 ÔMM은 고유의 리듬을 유지합니다.

세심한 디테일 하나하나에 정성을 기울여 시간이 느리게 흘러가는 곳, 컵의 모양부터 볶은 차의 향기까지 모든 디테일 하나하나에 조용한 정성이 담겨 있는 곳.

ÔMM은 예술과 제조, 과학과 감정이 만나는 지점에 존재합니다.

각각의 칵테일은 기억의 메아리이며, 감정을 맛으로 승화시키는 방식입니다.

찻잎, 카카오 콩, 커피 찌꺼기 – 이 모든 것은 증류, 정제, 그리고 인내심 있는 상상력을 통해 새롭게 태어납니다.

ÔMM에 들어서면 분위기가 한층 부드러워진다.

유리잔 속 얼음을 휘젓는 소리는 그 자체로 하나의 언어가 된다.

저녁은 한 모금 한 모금, 한 이야기 한 이야기씩 천천히 펼쳐졌다.

수공예의 예술 – 이야기가 시작되는 곳

ÔMM의 모든 칵테일에는 그곳만의 독특한 특징이 담겨 있습니다.

시그니처 컬렉션은 동아시아 차, 베트남 커피, 코코아를 기념하며, 이러한 원산지의 풍미를 세련된 경험으로 승화시킵니다.

티 칵테일은 산 안개와 고원 바람의 향기로 시작됩니다.

리산 넥타르는 대만의 풍미를 그대로 간직하고 있으며, 화이트 플뢰르는 중국 백차의 순수함을 떠올리게 합니다.

로스티드 뉴턴 피즈는 따뜻한 일본 호지차에 화이트 초콜릿 거품을 얹은 음료입니다.

Primitive는 현대적인 관점을 통해 베트남 요리의 정신을 반영합니다.

커피 칵테일은 사이공의 리듬을 담고 있습니다.

잭과 커피콩나무는 성장 이야기이자, 가슴 따뜻해지는 이야기, 그리고 향수를 불러일으키는 이야기입니다.

망고와 커피의 달콤함과 커피의 쌉싸름함이 조화롭게 어우러진 이 음료는, 바쁜 일상 속에서도 잠시 멈춰 생각할 시간이 필요하다는 것을 일깨워줍니다.

코코아 칵테일은 그 땅과 정신을 모두 담고 있습니다.

바리에르는 흙과 햇볕이 조용히 흔적을 남기는 남부 카카오 농장에서 영감을 얻습니다.

베트남의 쇼코아틀은 고대 의식을 재현하여 향신료와 에너지를 조화시켜 호기심과 자각을 일깨웁니다.

ÔMM에서 칵테일 제조는 정밀함, 인내심, 그리고 스토리텔링이 어우러진 장인 정신이 깃든 예술입니다.

서두르지 말고, 리듬에 맞춰 천천히, 신중하게, 그리고 인간미 넘치게 나아가자.

절묘한 요리 – 의도적인 조합.

주방은 바와 완벽하게 조화를 이루며, 느리고 직관적이며 섬세하게 운영됩니다.

각 요리는 칵테일의 철학을 반영합니다. 다층적이면서도 섬세하고, 창의적이면서도 평온합니다.

베트남에서 공수한 제철 식재료를 세심하고 정성스럽게 가공합니다.

감귤 향이 향신료의 깊이와 어우러지고, 산뜻한 질감이 부드러운 와인의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

음식은 단순히 칵테일을 곁들이는 것이 아니라, 칵테일의 이야기를 이어가는 역할을 합니다.

풍미는 마치 파도처럼 밀려오는데, 은은하면서도 뚜렷한 맛은 손님을 호기심에서 평온함으로 이끌어갑니다.

대조와 조화 사이의 균형, 즉 미각이 경청의 한 방식이 되는 곳.

현대 공간 – 예술, 친밀감, 그리고 소통

ÔMM은 칵테일의 뛰어난 맛에 걸맞게 세심하게 디자인된 공간에서 문을 열었습니다.

빛이 벽을 따라 부드럽게 흘러가고, 이야기가 깊어지는 곳에는 그림자가 드리워진다.

나무, 돌, 아마, 유리 – 각 재료는 저마다의 용도를 가지고 있습니다.

예술 작품이 마치 침묵의 대화처럼 벽면 전체에 퍼져 나간다.

과시적인 것은 하나도 없었지만, 모든 것에는 목적이 있었다.

음악, 오렌지 향기, 은은하게 흔들리는 촛불 – 이 모든 것이 감정이라는 느린 언어 속에서 어우러진다.

이곳은 사이공 중심부에 위치한 현대 미술 바입니다.

이 공간은 현재에 집중하도록 이끌어줍니다. 사람들이 순간을 서두르지 않고, 속도를 늦춰 그 순간을 온전히 느끼며 살아갈 수 있는 곳입니다.

눈길 한 번, 건네받은 와인잔, 웃음 사이의 짧은 침묵, 이 모든 것이 저녁의 리듬이 된다.

칵테일 제조 예술의 선구자인 나구모 슈조에게서 영감을 받았습니다.

ÔMM의 철학의 핵심에는 아시아에서 가장 혁신적인 믹솔로지스트 중 한 명인 나구모 슈조의 영향이 자리 잡고 있습니다.

런던의 노부에서부터 긴자 식스에 이르기까지, 그의 경력은 끊임없는 발견의 여정이었다.

슈조는 원심분리기, 진공 증류기, 밀크 펀치와 같은 실험실 장비를 칵테일 세계에 도입하여 제조 방식과 상상력을 모두 확장했습니다.

그에게 칵테일 제조는 과학과 감성의 조화입니다.

ÔMM에서 슈조는 창의적인 멘토이자 영감의 주요 원천입니다.

그는 창작 예술에 집중하며 특별 행사를 위해 가끔 베트남을 방문합니다.

2025년 10월, 그는 사이공에서 특별 메뉴를 선보일 예정입니다. 그의 비전이 손님들의 눈앞에서 재현되는 흔치 않은 저녁 행사가 될 것입니다.

슈조를 통해 ÔMM은 사이공을 세계 칵테일 제조의 선구적인 최전선과 연결하는 동시에 아시아의 코코아, 커피, 차를 기념합니다.

유리 너머 – 지속가능성과 연결성

ÔMM은 교류와 협력을 통해 성장합니다.

해외 바텐더들과 함께하는 게스트 시프트 세션은 신선한 관점과 창의적인 정신을 선사합니다.

USEbar와의 협업은 맛과 환경 모두를 존중하는 칵테일을 만들어내는 ÔMM의 지속가능성에 대한 헌신을 보여줍니다.

그러한 정신은 주방에도 고스란히 반영되어 있습니다. 식재료는 제철에 맞춰 엄선되며, 베트남 농부, 카카오 재배자, 차 생산자들을 존중하는 의미를 담고 있습니다.

각각의 요리는 음식물 쓰레기를 줄이고 자연의 순환을 기리는 의미를 담아, 소박하고 지역적인 재료를 세련된 요리로 재탄생시키도록 고안되었습니다.

ÔMM과 함께라면 지속가능성은 와인 한 잔에만 국한되지 않고, 식탁 위에도 자리합니다.

이는 자연의 리듬을 존중하는 방식으로, 사이공 중심부에서 현대적이면서도 자연과 연결된 경험을 제공합니다.

이러한 협력은 사이공을 칵테일 문화와 장인 정신이 깃든 요리의 새로운 중심지로 만드는 데 기여했을 뿐만 아니라, 사람과 땅에 대한 책임감과 사랑이 녹아든 ÔMM의 창의성을 키워주었습니다.

이야기를 나누고 듣는 공간.

ÔMM은 차가 안개로, 커피가 추억으로, 코코아가 의식으로 변하는 곳입니다.

칵테일 한 잔, 요리 한 접시는 대화의 한 장이며, 공간은 사람들이 소통하는 무대입니다.

호퉁마우 거리에서는 와인 한 잔과 음식, 예술을 통해 만남이 이루어집니다.

ÔMM은 사이공의 속도가 느려져 하나의 이야기가 되는 곳이며, 와인 한 모금 한 모금이 의미의 여운을 남기는 곳입니다.