슈조 나구모, 오몸으로 돌아오다: 칵테일 제조 기술이 문화적 대화로 승화되다

제이드 후인, 2025년 10월 21일

사이공, 2025년 10월 16일 – Ômm Mixology는 일본의 전설적인 마스터 믹솔로지스트이자 Mixology Group의 창립자인 나구모 슈조를 다시 맞이하는 특별한 행사를 개최했습니다. 이번 행사는 일본식 티 칵테일의 예술을 탐구하는 여정이자, 일본 문화의 정교함과 베트남의 개방적인 사고방식이 어우러진 섬세한 대화의 장이었습니다. 장인 정신, 문화, 그리고 창의적인 철학이 맛, 소리, 그리고 분위기를 통해 조화롭게 어우러졌습니다.

기술이 감정의 언어가 될 때

진공 증류와 원심 분리법을 일본 바텐딩계에 도입한 선구자로 알려진 슈조는 20년 넘게 과학과 감성을 접목하여 믹솔로지 예술을 맛을 통한 스토리텔링으로 승화시켜 왔습니다.

슈조는 행사에서 "기술은 단지 기초일 뿐이라고 항상 믿어왔습니다."라고 말하며, "사람들을 진정으로 감동시키는 것은 아이디어, 즉 각 칵테일에 영혼을 불어넣는 스토리입니다."라고 덧붙였다.

조화의 세 가지 상징

저녁 테이스팅 메뉴에는 겐마이 & 유칼립투스 샹디, 호지 에 파라디, 그린티 패션드 등 세 가지 특별한 일본식 차 칵테일이 포함되어 있습니다. 각각은 "조화"라는 개념을 저마다 다르게 해석한 것입니다.

• 겐마이 & 유칼립투스 샨디는 평온함, 따뜻함, 그리고 은은한 흙내음을 불러일으킵니다.

• Hoji et Paradis는 구운 호지차의 강렬한 스모키 향과 열대의 단맛을 결합한 제품입니다.

• 교토산 단일 성분 말차로 우려낸 그린티 패션드는 깊이와 고요한 세련미를 담고 있습니다.

옴의 모든 작품에는 그의 철학에서 중요한 세 가지 핵심 가치가 반영되어 있습니다. 정교함 – 정밀함, 과정, 그리고 실험 정신; 문화 – 정체성, 재해석, 그리고 지역적 깊이; 그리고 연결 – 창작자, 관객, 그리고 경험 사이의 소통입니다.

창의성은 경청에서 시작될 때

저녁 내내 슈조는 자신의 창작 여정을 공유했습니다. 그 과정은 생산자들의 이야기를 듣고, 재료를 탐구하고, 문화 간의 균형을 관찰하는 것에서 시작하여, 이 모든 것을 "액체"로 승화시키는 것으로 이어졌습니다.

특히 눈길을 끄는 칵테일은 허브와 고추를 통해 베트남 요리의 정수를 재현한 ‘프리미티브’입니다. 각 층의 풍미는 베트남 요리의 언어를 칵테일 제조의 언어로 옮겨놓은 듯합니다. 슈조는 “베트남은 강력한 창조적 에너지를 지닌 나라입니다. 일본의 정교함과 베트남의 개방성이 만나 새로운 표현이 탄생하는 것이죠.”라고 말합니다.

예술과 바텐딩이 만나는 곳

이번 행사는 옴(Ômm)이 칵테일 제조를 단순한 기술이 아닌 문화적 대화로 승화시키는 현대적인 공간임을 다시 한번 확인시켜 주었습니다. 옴은 맛, 디자인, 그리고 인간적인 교류가 만나는 곳입니다.

옴(Ômm)은 맛뿐 아니라 움직임, 소리, 시각 예술의 조화를 통해 특별한 경험을 선사합니다. 옴의 순환식 아트 프로그램은 현대 베트남 작가들의 작품을 지속적으로 선보이며, 시각 예술과 유동적인 예술 사이의 소통을 확장합니다. 캔버스에서 칵테일 잔으로 영감이 흘러나오는 순간을 담아내는 것입니다.

Ômm에서는 칵테일을 단순히 제공하는 데 그치지 않고, 만들고, 선별하고, 마시는 사람과 소통합니다. 한 잔 한 잔에 담긴 예술과 과학은 맛을 통해 어떻게 조화를 이루는지 보여줍니다.

옴 믹솔로지의 미학

사이공 중심부에 위치한 Ômm Mixology는 예술과 칵테일이 어우러지는 영감 넘치는 공간입니다. 슈조 나구모의 지휘 아래, Ômm은 재료와 감성, 역사와 현대, 창의성과 평온함 등 다양한 대조를 통해 균형을 추구합니다.

각각의 칵테일은 원산지에서 잔에 이르기까지, 기원에서 재해석에 이르기까지 하나의 여정입니다. 차, 커피, 코코아와 같은 베트남산 재료를 기반으로 진공 증류, 원심분리, 침출, 정제와 같은 첨단 기술을 통해 완성된 각 칵테일은 장인 정신과 지역적 정체성의 이야기를 담고 있습니다.

옴(Ômm)의 공간은 그러한 철학을 반영합니다. 실험실과 미술관이 만나는 지점에서 빛, 소리, 그리고 현대 미술 작품이 어우러져 오감을 자극하는 대화의 장을 만들어냅니다. 한 모금 한 모금이 자신만의 정체성과 감정을 발견하는 여정이 됩니다.

Omm의 철학은 세 가지 기둥 위에 세워져 있습니다.

• 정제된: 정밀하고 검증된.

• 문화: 기원과 재해석.

• 연결: 인간적인 이야기와 감정의 교류.

Ômm Mixology에서는 칵테일 제조가 예술이 되고, 그 예술은 미각적인 경험으로 승화됩니다.

https://epicurevietnam.com에서 발췌한 기사입니다 .