Guest Shift: Hữu Phú, Bartender of the Year Việt Nam, tại oMM Mixology

Ngày 28/6/2025, Nguyễn Hữu Phú – Bartender of the Year 2020 của Việt Nam – đã về đứng quầy tại oMM Mixology, Sài Gòn trong một đêm Guest Shift. Kết hợp cùng Glenfiddich 12 Sherry Cask, anh mang đến ba ly cocktail với chủ đề "The Chemistry of Curiosity", biến quầy bar thành vừa là phòng thí nghiệm, vừa là một bức canvas. Đêm này nằm trong chuỗi Guest Shift thường kỳ của oMM, nơi những bartender hàng đầu Việt Nam và châu Á lần lượt ghé Sài Gòn.

Nguyễn Hữu Phú là ai?

Nguyễn Hữu Phú, hay Phil, là một trong những bartender có bảng thành tích ấn tượng nhất thế hệ của anh tại Việt Nam. Anh khẳng định tên tuổi sau quầy bar của Irusu Lounge, Sài Gòn, và chỉ sau bốn năm vào nghề đã giành được những danh hiệu pha chế cạnh tranh nhất trong nước. Phú được biết đến với lối pha chế dám "phá luật" hương vị – tiếp cận mỗi ly bằng sự tò mò, can đảm và tinh thần thử nghiệm.

Giải thưởng và thành tích

• Bartender of the Year 2020 tại Vietnam Restaurant & Bar Awards – năm đầu tiên giải thưởng này được trao (Vietcetera)

• Quán quân Campari Bartender Competition Vietnam 2019, đại diện Việt Nam dự chung kết thế giới tại Milan (The Dot Magazine)

• Quán quân Four Pillars Gin Vietnam

• Quán quân La Maison Cointreau Vietnam 2019

Đêm diễn: The Chemistry of Curiosity

Trong đêm Guest Shift của mình, Phú kết hợp cùng Glenfiddich 12 Sherry Cask. Màn hợp tác diễn ra như một cuộc đối thoại của các giác quan: whisky gặp trí tưởng tượng, hương gỗ sồi và sherry giao thoa cùng trái cây, gia vị và ký ức. Mỗi vị khách cảm nhận theo một cách riêng – có người thấy bình yên, có người thấy bất ngờ – nhưng ai cũng bị cuốn theo tinh thần thử nghiệm ấy.

Ba ly cocktail cùng Glenfiddich 12 Sherry Cask

• Chamomile Sour – sự dịu êm của hoa cúc gặp hơi ấm của sherry, như một khoảnh khắc hoàng hôn được giữ lại trong ly.

• Lychee Cocoa Manhattan – vị ngọt của mùa vải chín, chồng lớp với chiều sâu của cacao và chút thoang thoảng hoa nhài.

• Plum & Tomato Highball – cuộc va chạm bất ngờ giữa vị chua và trái cây, như một bức tranh trừu tượng bằng hương vị.

Giữa bảng màu và vị giác

oMM Mixology nằm trong một không gian nghệ thuật đương đại, và trong đêm của Phú, hai thế giới ấy gặp nhau. Giữa tiếng trò chuyện rì rầm và tiếng đá va trong ly, khách ngắm hương vị được "vẽ" như từng nét cọ ngay tại quầy bar mở – whisky hóa thành nước, thành màu sắc, thành cảm xúc. Đó là một cuộc triển lãm hương vị chỉ diễn ra trong một đêm, kể bằng ngôn ngữ của sự tò mò.

Vì sao là Hữu Phú?

Sự tò mò là cốt lõi trong cách oMM làm nghề. Đội ngũ oMM tìm đến tận người trồng, người rang, người lên men và chưng cất để hiểu từng nguyên liệu, rồi dùng các kỹ thuật như chưng cất chân không, ly tâm và ngâm ủ để khơi dậy hương vị – cách tiếp cận được định hình cùng cố vấn sáng tạo Shuzo Nagumo. Phong cách thử nghiệm, dám phá luật của Phú vì thế rất hợp với một chuỗi sự kiện được xây dựng trên tinh thần trao đổi ý tưởng bên cùng một quầy bar.

Khoảnh khắc đêm Guest Shift

Những khoảnh khắc trong đêm Guest Shift của Hữu Phú tại oMM Mixology, 28/6/2025.

Các đêm Guest Shift khác tại oMM

Xem tất cả các đêm Guest Shift và sự kiện tại oMM Mixology, trong đó có Mahaniyom đến từ Bangkok và Thịnh Lê. Lịch sự kiện sắp tới được cập nhật trên trang Sự kiện, và bạn có thể đặt bàn qua TableCheck. Xem lại bài recap đêm Guest Shift của Hữu Phú.