Guest Shift: Thịnh Lê của The Instincts Bar tại oMM Mixology

Ngày 1/8/2025, Thịnh Lê – Beverage Director và chủ của The Instincts Bar tại Sài Gòn – đã về đứng quầy tại oMM Mixology trong một đêm Guest Shift. Với chủ đề "When Color Became Flavor", anh hóa những tác phẩm nghệ thuật trên tường oMM thành ba ly cocktail, chuyển từng nét cọ thành hương vị trong ly. Đêm ấy nằm trong chuỗi Guest Shift thường kỳ của oMM, nơi quy tụ những bartender hàng đầu từ Việt Nam và khắp châu Á về Sài Gòn.

Thịnh Lê là ai?

Thịnh Lê, tên đầy đủ Lê Quốc Thịnh, là Beverage Director và chủ của The Instincts Bar tại Sài Gòn. Trước đó, anh từng dẫn dắt đội bar của Totem tại Hà Nội, nơi sự sáng tạo và những kỹ thuật mới của anh định hình nên thực đơn. Giờ đây, anh mang những trải nghiệm ấy về The Instincts Bar và vào những đêm Guest Shift – dịp để trò chuyện cùng các đội bar khắp thành phố.

Giải thưởng và thành tích

• Top 8 World Class Vietnam 2021 – khi đang dẫn dắt đội bar của Totem, Hà Nội (Drink Magazine Asia)

• Quán quân Luxardo cocktail competition 2017

• Chiến thắng Showdown 2025

Đêm diễn: When Color Became Flavor

Trong đêm Guest Shift của mình, Thịnh tìm cảm hứng từ những tác phẩm nghệ thuật trưng bày tại oMM và biến chúng thành một thực đơn. Mỗi ly cocktail là một nốt màu – một sắc độ của ký ức, một lớp cảm xúc – để khách có thể nếm được chính không gian quanh mình. Thực đơn xoay quanh Highland Park 10 Year Old, được Thịnh ngâm cùng một loại thảo mộc riêng cho từng ly – hoa nhài, oải hương và xô thơm.

Ba ly cocktail lấy cảm hứng từ nghệ thuật tại oMM

• Green Orange – hoa nhài và vỏ cam chanh, tươi sáng như một bức tranh buổi sớm. Highland Park 10 Year Old ngâm hoa nhài, nền cam chanh trong, cordial hoa cơm cháy – sả và siro miso trà đen.

• Soft Chao – oải hương và mật ong, một buổi hoàng hôn lặng lẽ trong ly. Highland Park 10 Year Old ngâm oải hương, dung dịch vino-citrus, siro mật ong hoa cúc và bitters oải hương.

• It Seems! – sắc hổ phách, hơi ấm đọng lại như tia nắng cuối ngày. Highland Park 10 Year Old ngâm xô thơm, Rooted in Light và bitters hương hạt.

Giữa bảng màu và vị giác

oMM Mixology nằm trong một không gian nghệ thuật đương đại, và trong đêm của Thịnh, quầy bar như rực sáng cùng nhịp của căn phòng – tiếng cười, những phút lắng lại và nhịp lắc đá khe khẽ. Ngồi quanh quầy bar mở, khách được chứng kiến màu sắc hóa thành hương vị; trong một buổi tối, oMM trở thành một triển lãm sống, nơi ánh sáng gặp chất lỏng và mỗi ly cocktail trở thành một bức tranh.

Vì sao là Thịnh Lê?

Nghệ thuật là một trong những trụ cột của oMM: nơi đây là điểm giao giữa phòng tranh và phòng thí nghiệm hương vị, khách ngồi sát quầy và ngắm từng ly cocktail được tạo nên giữa các tác phẩm nghệ thuật. Phía sau quầy, đội ngũ tìm đến tận người trồng, nhà rang, người lên men và nhà chưng cất để hiểu từng nguyên liệu, rồi dùng các kỹ thuật như chưng cất chân không, ly tâm và infusion để khơi dậy hương vị – cách tiếp cận được định hình cùng cố vấn sáng tạo Shuzo Nagumo. Ý tưởng "đọc" tác phẩm nghệ thuật thành hương vị khiến Thịnh trở thành mảnh ghép tự nhiên cho một chuỗi sự kiện được xây dựng trên việc trao đổi ý tưởng quanh một quầy bar.

Khoảnh khắc đêm Guest Shift

Những khoảnh khắc trong đêm Guest Shift của Thịnh Lê tại oMM Mixology, ngày 1/8/2025.

Các đêm Guest Shift khác tại oMM

Xem tất cả các đêm Guest Shift và sự kiện tại oMM Mixology, bao gồm Hữu Phú, Mahaniyom đến từ Bangkok và Shuzo Nagumo. Lịch sắp tới được cập nhật trên trang Sự kiện, và bạn có thể đặt bàn qua TableCheck. Bạn cũng có thể xem lại bài recap đêm Guest Shift của Thịnh Lê.