南雲修三がOmomに戻る：ミクソロジーの芸術が文化対話となるとき
- ommbar saigon
- 2025年12月24日
- 読了時間: 4分
ジェイド・フイン、2025年10月21日
サイゴン、2025年10月16日 – Ômm Mixologyは、伝説的な日本のマスターミクソロジストであり、Mixology Groupの創設者である南雲修三氏を再び迎え、特別な夜を開催しました。このイベントは、日本のティーカクテルの芸術への旅であり、日本の文化の繊細さとベトナムのオープンマインドとの繊細な対話でした。ベトナムでは、職人技、文化、そして創造的な哲学が、味、音、そして雰囲気を通して融合しています。
テクノロジーが感情の言語となるとき
日本のバーテンダー界に真空蒸留と遠心分離法を導入した先駆者として知られる修造氏は、20年以上にわたり科学と感情を結びつけ、ミクソロジーの芸術を風味を通じた物語りの形に変えてきました。
「技術はあくまで基礎に過ぎないと、私は常に信じてきました」と、イベント中に修三氏は語った。「真に人々の心を動かすのは、アイデア、つまりそれぞれのカクテルに魂を与える脚本なのです。」
調和の3つのシンボル
夜のテイスティングメニューには、玄米とユーカリのシャンディ、ほうじとパラディ、そしてグリーンティーファッションドという、3種類の素晴らしい日本茶カクテルをご用意しています。それぞれ「ハーモニー」というコンセプトをそれぞれ異なる解釈で表現しています。
玄米＆ユーカリシャンディは、静けさ、温かさ、土っぽい香りを呼び起こします。
Hoji et Paradis は、ローストほうじ茶の強烈なスモーキーな風味とトロピカルな甘さを結びつけます。
京都産の単一原料の抹茶で淹れた「グリーンティーファッションド」は、深みと静かな洗練さを体現しています。
それぞれの作品は、Ômm の哲学における 3 つの中核となる価値観を反映しています。洗練 – 精密さ、プロセス、実験。文化 – アイデンティティ、再解釈、ローカルな深み。つながり – クリエイター、鑑賞者、体験の間の対話。
創造性は聞くことから始まる
その夜を通して、修三氏は自らの創作の旅を共有しました。それは、生産者の話を聞き、材料を探し、文化間のバランスを観察し、そしてそのすべてを「液体」体験へと変えることから始まったプロセスでした。
ハイライトの一つは、ハーブと唐辛子を用いてベトナム料理のDNAを再現したカクテル「プリミティブ」。それぞれの風味が重なり合うことで、ベトナム料理の言語がミクソロジーの言語へと昇華されているかのようです。「ベトナムには力強い創造力があります」とシュウゾウ氏は言います。「日本の緻密さとベトナムのオープンさが融合することで、新たな表現が生まれるのです。」
アートとバーテンダーが交差する場所
このイベントは、ミクソロジーが単なる技術ではなく、文化的な対話でもある現代的な空間としてのÔmmの地位を改めて証明しました。それは、味覚、デザイン、そして人々の繋がりが交差する場所です。
お客様は、味覚だけでなく、動き、音、そして視覚芸術の相互作用を通して、様々な体験をお楽しみいただけます。Ômmのローテーションアートプログラムでは、ベトナムの現代アーティストの作品を継続的に紹介し、キャンバスからカクテルグラスへとインスピレーションが流れる、視覚芸術と流動的な芸術の対話を広げています。
Ômmでは、カクテルは単に提供されるだけでなく、創作され、厳選され、飲む人と対話しながら提供されます。グラス一杯一杯のカクテルは、芸術と科学が味を通して融合する様子を映し出しています。
オムミクソロジーの美学
サイゴンの中心部に位置するÔmm Mixologyは、アートとカクテルが対話する刺激的な空間です。南雲修三氏のリーダーシップの下、Ômmは素材と感情、歴史と現代性、創造性と静寂といったコントラストを融合させることで、絶妙なバランスを追求しています。
それぞれのカクテルは、土地からグラスへ、起源から再解釈へと続く旅です。紅茶、コーヒー、ココアといったベトナム産の素材をベースに、真空蒸留、遠心分離、浸軟、清澄化といった高度な技術を駆使して仕上げられたカクテルは、職人技と地元のアイデンティティを物語ります。
Ômmの空間はまさにその哲学を反映しています。実験室とアートギャラリーが交差する空間で、光、音、そして現代アート作品が、食事をする人々を五感を刺激する対話へと誘います。一口ごとに、自分自身のアイデンティティと感情を発見するのです。
Omm の哲学は 3 つの柱に基づいています。
洗練: 正確かつテスト済み。
文化：起源と再解釈。
つながり: 人間の物語と感情の交換。
Ômm Mixology では、ミクソロジーが芸術となり、その芸術が味わえる体験となります。